Per molti, il latte e i latticini – anche senza soffrire di una vera e propria allergia – possono risultare pesanti e difficili da digerire. È possibile che ciò accada perché si ha difficoltà a scindere il lattosio, un disaccaride presente nel latte, nei due zuccheri semplici che lo compongono, glucosio e galattosio.
Il lattosio è presente in quantità significative sia nel latte vaccino che in altri tipi di latte di origine animale. Inoltre, il livello di lattosio contenuto negli alimenti varia a seconda del tipo di lavorazione, anche nei derivati del latte stessi. Ad esempio, il tempo di stagionatura può rivelarsi un valido alleato: un pecorino stagionato conterrà una quantità molto ridotta di lattosio rispetto a un formaggio a pasta morbida. Per questa ragione è fondamentale prestare particolare attenzione agli alimenti che si consumano in caso si soffra di allergie o intolleranze alimentari, senza però eliminare sostanze nutritive fondamentali dalla propria alimentazione.
L’ideale, per chi è intollerante o chi preferisce un’alimentazione senza lattosio, sarebbe riuscire a variare di giorno in giorno la propria dieta, ma non sempre è facile farlo: proprio per questa ragione abbiamo selezionato per voi le migliori ricette per la preparazione di pietanze senza cibi a base di latte, burro e altri derivati, con prodotti delattosati e alimenti naturalmente privi di lattosio, per soddisfare le esigenze di tutti i presenti in cucina.
Vi proponiamo dieci idee per portare in tavola pietanze prive di lattosio, realizzate con ingredienti genuini e di qualità, per non dover rinunciare al gusto familiare dei vostri piatti preferiti. Con questi semplici consigli sarà possibile preservare i sapori tipici della cucina italiana senza privarsi dei piaceri della tavola, trasformando ogni momento passato a casa, in compagnia, in un istante perfetto.
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