La polenta, un piatto tradizionale della cucina italiana, si presta a diverse occasioni, dalla tavola quotidiana alle cene speciali, come quelle di Pasqua o Natale. È un'ottima alternativa ai piatti a base di pasta. È apprezzata per la versatilità e la facilità con cui può essere preparata, rendendola una scelta ideale per piatti facili e veloci, siano essi primi piatti o antipasti.
Se siete alla ricerca di una ricetta originale, piena di gusto e di facile preparazione, potete fondere due idee in una, unendo la polenta con lo speck al forno e la polenta con il formaggio per creare un incredibile ibrido, la polenta al forno con formaggio e speck. Perfetto antipasto per pranzi e cene soprattutto del periodo autunnale-invernale, è una soluzione comoda per chi non ha troppa dimestichezza con i fornelli ma che allo stesso tempo desidera servire piatti sorprendenti ai propri ospiti. Ogni fetta sarà una sorpresa, grazie all’unione degli aromi dello Speck Levoni con la freschezza della scamorza e delle verdure
Come primo passo per la preparazione della polenta al forno con formaggio e speck, provvedete a tagliare a cubetti i due ingredienti principali, lo Speck Levoni e la scamorza. Dopodiché tagliate a dadini anche la zucchina e il mezzo peperone.
Raccogliete il tutto in una ciotola e mettete da parte.
Pensate quindi alla realizzazione della polenta: riempite una pentola con l'acqua e mettete sul fuoco, attendendo l’ebollizione. Quando questa è stata raggiunta, versate a pioggia la farina per polenta istantanea e il pizzico di sale, mescolando poi con energia con una frusta per evitare la formazione di grumi. Quando avete raggiunto la consistenza desiderata, spegnete la fiamma, aggiungete il burro e mescolate nuovamente.
Foderate ora una teglia rotonda con della carta forno e amalgamate con la polenta lo Speck Levoni, la scamorza, il peperone e la zucchina. Aggiungete anche un pizzico di paprika, a dare un tocco più deciso al tutto. Trasferite l’intero composto nella teglia, facendo attenzione a spalmarla e levigarla nella maniera più uniforme possibile. Per evitare che la polenta si attacchi alla teglia durante la cottura, basta ungere leggermente la superficie con un po' d'olio extravergine o del burro. Una volta levigata, spargete sulla superficie il formaggio grattugiato. Accendete il forno e portatelo a 200°C: quando la temperatura sarà stata raggiunta, provvedete alla cottura, che si completerà nel giro di circa 15 minuti. Una volta sfornato, lasciate intiepidire, sformate e servite su un piatto da portata.
La polenta al forno si presta a diverse varianti e potete arricchirla con ingredienti come verdure grigliate, formaggi, erbe aromatiche o spezie. Scegliete gli ingredienti che preferite e aggiungeteli alla polenta prima di infornarla, sicuramente il risultato sarà super gustoso!
Si tratta di un piatto che si abbina bene anche a carni come il pollo e si presta a molte preparazioni, tra cui torte salate, accompagnamenti per uova o come base per gustose minestre. Per preparare una torta salata, si può versare la polenta in uno stampo e creare uno strato uniforme. Una volta raffreddata e solidificata, può essere farcita con verdure, formaggi o carne, e infornata fino a doratura.
Una delle varianti vegetariane più apprezzate prevede l'aggiunta di melanzane grigliate e basilico fresco. Una volta che la polenta si è addensata, stendetela su una teglia unta e adagiatevi sopra le fette di melanzane e qualche foglia di basilico. Infornate e fate cuocere finché la superficie risulterà dorata e croccante.
Per le varianti vegane, potete arricchire la polenta al forno con patate a dadini, salsa di pomodoro e una generosa spolverata di parmigiano vegano e pepe. Cuocete il tutto in forno fino a quando la superficie diventerà croccante e dorata.
La polenta al forno può essere servita come piatto unico per una cena sostanziosa o in porzioni più piccole come antipasto o accompagnamento. I crostini di polenta sono un'alternativa deliziosa al pane: basta tagliare la polenta cotta a fette sottili, tostarle al forno fino a renderle croccanti e servirle con salse o creme a piacere, come una salsa al pomodoro o una crema di porcini. Le zuppe di polenta, invece, sono piene di sapore e comfort: basta aggiungere la polenta a una zuppa calda, mescolando fino a che si addensa.
Assicuratevi sempre di utilizzare una farina di mais adatta alla preparazione della polenta al forno. Potete optare per una farina di mais istantanea, che ha un tempo di cottura più rapido, oppure per una farina di mais tradizionale, che richiede una cottura più lunga. Quello che è importante nella preparazione della polenta è mescolare energicamente con un mestolo di legno o una frusta per evitare la formazione di grumi.
La polenta si è evoluta nel corso degli anni ed è diventata uno dei piatti unici più amati. È un alimento ricco di carboidrati complessi, che forniscono energia a lungo termine. È particolarmente apprezzata nelle zone montane, dove viene consumata per ristorare gli individui impegnati in lavori faticosi. Interessante da notare è che in alcune regioni italiane, come la Lombardia, la polenta viene tradizionalmente cotta in un paiolo di rame, che le conferisce un sapore unico e autentico.
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