Il soufflé di patate e prosciutto cotto è un gustoso sformato che trova le sue origini nella cucina francese. Un antipasto delicato e sofficissimo che si scioglie in bocca e regala all'assaggio una perfetta calibrazione di sapori, con il Prosciutto Cotto Alta Qualità Corona Levoni e la fontina filante che si sposano in un abbraccio di spuma di patate.
Perfetto come tortino, servito in piccole cocotte monoporzione, il soufflé di patate e prosciutto costituisce un entrée elegante e raffinata. Una nuvola di pura bontà per stupire i vostri ospiti con gusto durante una cena in compagnia.
Iniziate lavando le patate e facendole lessare con la buccia. Formate una purea con l'aiuto di uno schiacciapatate e rimuovete la buccia, che verrà via facilmente. Versate la purea in una ciotola e, una volta intiepidita, unite i tuorli sbattuti con il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata, avendo cura di mescolare bene.
Dopodiché, tagliate a dadini il Prosciutto Cotto Alta Qualità Corona Levoni e la fontina e aggiungeteli al composto di patate. Aggiungete anche il latte e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Procedete montando a neve gli albumi a parte, con un pizzico di sale, e incorporate lentamente la spuma alla purea di patate facendo attenzione a non smontarla.
Versate ora il tutto in una teglia imburrata con cura o in delle cocotte monoporzione secondo la vostra preferenza. Cuocete il vostro soufflé di patate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, o anche solo 25 minuti perle forme monodose. Servite caldo e fumante.
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