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Die Spezialität mit ihrer unverwechselbaren Gitarrenform mit Fuß, die nur in San Daniele del Friuli hergestellt wird. Scheiben von schönster rosaroter Farbe, leicht durchsetzt mit weißen Fettstreifen.
Angenehm und köstlich wird das Fleisch durch die zunehmende Reifezeit durch ein reiches Bouquet an Aromen angereichert.
Seinen Höhepunkt erreicht der Schinken in der 24-monatigen Trocknung und erlangt so einen trockenen, berauschenden Duft mit Haselnussnoten. Schmackhaft und aromatisch verweist der Schinken auf die Eleganz und Raffinesse des Reifevorgangs.
Der Schinken San Daniele DOP rühmt sich einer sehr alten Geschichte, die ihren Ursprung 400 v.Chr. findet. Die Produktion folgt einem strikten Regelwerk, das Herkunft und Fütterung der Schweine und alle Verarbeitungsphasen definiert. Einzigartig aufgrund des vorhandenen Fußes. Levoni bietet die Ausführung Riserva 18 und 24 Monate an.
Die Scheibe ist im Muskelteil rosarot mit weißen oder rosaweißen Streifen (“Maserung”). Das Fett der Abdeckung ist weiß und kompakt. Das Aroma ist erlesen und kann anhaltender werden, wenn der Schinken sehr abgehangen ist. Der Geschmack ist gut ausgewogen zwischen der milden Note und dem typischen Wohlgeruch des abgehangenen Fleisches, mit dem Ergebnis einer entschieden runden und besonders angenehmen Empfindung.
Nach dem Anschnitt des Schinkens sehr dünne Scheiben mit der Aufschnittmaschine oder mit der Hand schneiden. Die Messerschnittkunst ist stets spektakulär.
Wir empfehlen klassische Kombinationen wie Honigmelone, Feigen, Burrata oder Mozzarella-Käse, Butterflöckchen, Spezialbrote und Brotstangen. Ausgezeichnet auf dem Brot mit Öl und zerkleinerter frischer Tomate ohne Haut oder mit einem Spinatsalat.
Eine klassische Kombination ist der Friuli Colli Orientali DOC Friulano, ein Wein mit einem leicht aromatischen und intensiven Aroma und würzigen Noten. Geschmeidig und anhaltend im Geschmack mit fruchtigen Empfindungen, die an eine reife Birne erinnern.
