LE BOCCONE PUGLIESE

Préparation

Pour le sandwich.
Nettoyez les pousses de navet en éliminant les feuilles les plus dures. Portez l’eau salée à ébullition puis plongez-y les pousses de navet. Faites-les cuire, en mélangeant souvent, pendant 6/10 minutes environ (la cuisson dépend de la taille des pousses). Elles doivent rester al dente. Égouttez avec une passoire en veillant à enlever tout excès d'eau. Dans une poêle anti-adhésive, faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge et faites rissoler l'ail et le piment. Ajoutez les pousses de navet bouillies, mélangez-les puis salez à votre goût. Continuez la cuisson pendant 10 minutes environ sans couvercle. Coupez le pain en tranches puis toastez-le. Sur l'une des deux tranches, placez les morceaux de caciocavallo, le Salame Mugnano Levoni et les pousses de navet poêlées. Tout simplement délicieux.  

Son vin.
Primitivo di Manduria, de couleur rouge tirant sur le violet et l’orange avec l’âge, son parfum est frais et délicat, son goût très caractéristique et velouté.  

Sa bière.
Choisissez une bière anglaise corsée et de caractère.  

Son jus de fruits.
« Joyeux » : 1 concombre, 1 carotte, une poignée d'olives vertes, 2 feuilles de basilic.