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Un savant équilibre des épices et de la viande fumée. Elle s’adapte à toutes les tables et garde sa riche personnalité: elle est douce grâce au paprika mais toujours intense grâce aux accents poivrés.
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La saucisse est, selon toute probabilité, le plus ancien produit de charcuterie enraciné dans notre culture gastronomique régionale; au nord on le consomme cuit quand il est encore frais, tandis qu'au sud on le laisse sécher, de sorte qu'il devient très semblable au salami. C’est de cette tradition qui nait la Saucisse sèche Napoli, une saucisse qui prend son origine dans la Campanie, mais qui est désormais connue et aimée dans toute l'Italie, et qui est sans égal grâce à son léger fumage et à sa forme caractéristique en fer à cheval.
L'aspect artisanal montre le rouge foncé de la viande. La tranche présente un hachage moyen et un parfum persistant. Au goût c’est la saveur sucrée des viandes qui ressort avec le savant épiçage au paprika. Le caractère est ensuite défini par les notes de viande affinée et les senteurs persistantes du fumage.
Délicieuse à elle seule. Exceptionnelle sur la pizza. Idéale pour un apéritif avec des olives ou des cubes de fromage. Une saucisse pour se régaler en compagnie, avec les amis, dans un casse-croûte improvisé, rapide, délicieux et polyvalent. Bref, un câlin.
On propose un Cirò DOC Rosé avec ses arômes fruités et au fond ses notes marines et d’embruns qui le caractérisent. En bouche il est frais, équilibré, sec, capable de retenir toutes les senteurs méditerranéennes. Un vin parfait pour un salami parthénopéen.