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Plus intense et caractéristique, cette saucisse se distingue par des notes fumées plus marquées et une recette plus aromatique, qui intrigue et offre un goût décisif.
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Saucisses typiques de la région Trentino Alto Adige, mais aussi d’Autriche, d’Allemagne et de Suisse. Elles sont fabriquées en charcuterie avec des viandes de porc, de bœuf et de poulet et sont à consommer fraîches. Elles ont des formes et des dimension différentes selon leur origine et d’habitude elles sont fumées. Levoni a choisi une petite entreprise artisanale de l’Alto Adige pour produire ses wurstel fantastiques, dans le respect de la grande tradition locale mais en utilisant exclusivement les coupes de viande les meilleures, obtenues de porcs nés et élevés dans la plaine du Pô.
Les wurstel de Levoni se caractérisent pour leurs arômes délicats, leur fumage naturel et la cuisson à la vapeur qui en garde tout le goût.Notre recette est sans glutamate et sans ajout de polyphosphates.
Après les avoir enlevés de leur emballage on peut les chauffer à la vapeur ou directement dans une poêle antiadhésive ou bien les griller. Pour préparer des salades de riz, des pizzas et des tartines il faut les couper en rondelles, cubes ou lamelles.
L’appariement classique et incontournable se fait avec une bière artisanale, non filtrée, non pasteurisée, au corps dense, parfumée, à la mousse parfaite et servie froide.
On accompagne les wurstel avec des pommes de terre au four, frites ou en purée. Délicieux avec des bretzel, le pain typique en forme de nœud, et un peu de moutarde.Pour un plat de résistance gouteux inciser les wurstel, farcir d’emmental et enrouler dans une tranche fine de pancetta fumée, mettre au four jusqu’à ce que la pancetta en soit croquante : excellent. Exquis dans la salade de riz et de pâtes, ou pour préparer des tartines et des amuse-gueules. Grillés, ils sont excellents aussi en brochette, à ne pas oublier pour farcir une pizza délicieuse. Dans le plat typique de montagne on les trouve avec polenta, crauti, fromage fondu, œufs au plat et pancetta rôtie.