Les interprétations
- Nel sottobosco (En sous-bois) : provola fumée, mozzarella fiordilatte, cèpes, speck.
- Ai sapori (Aux aromates) : fromage fiordilatte, lard épais, noix, miel d'abeille noire sicilienne.
- Etrusca : friarielli, fromage stracciatella, tomates confites, porchetta rôtie.
