Les interprétations
- Ragusella : fromage fiordilatte, artichaut frit, coppa L'Artemano, burrata de bufflonne, piment crusco.
- Italica (Italique) : fromage fiordilatte, fromage stracciatella, tomates cerises semi-séchées aromatisées, jambon cru L'Artemano, pesto de basilic.