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Ein frisches Gewürzbouquet, das von Chili bis zu Fenchelsamen reicht. Besonders die Schärfe spielt hier beim Aroma eine große Rolle.
Die Schiacciata Piccante ist eine mittelgroße Salami. Sie verdankt ihre Form dem Umstand, dass in einigen italienischen Gebieten, in denen das Klima warm und trocken ist, eine gute und richtige Trocknung schwierig war. So umging der einfallsreiche Mensch das Problem, indem er eine gedrückte Salami herstellte. Kleinerer Durchmesser, bessere Trocknung!
Die äußere Haut besitzt keinen Schimmel und von einer schönen vom scharfen Paprika hervorgehobenen roten Farbe. Beim Aufschneiden präsentiert sich das gehackte Fleisch von Speckwürfeln durchsetzt. Das Aroma ist komplex: Es verbindet die typischen lieblichen Duftnoten der Fenchelsamen mit dem intensiven Aroma des scharfen Paprikas. Der Geschmack entschieden und ausgeglichen.
Sie wird dünn, circa einen Millimeter dick, mit der Aufschnittmaschine aufgeschnitten. Sollte sie für die Zubereitung einer Sauce für ein Nudelgericht verwendet werden, wird sie in circa 3 mm dicke Streifen oder Würfel geschnitten.
Die Schiacciate Piccante schmeckt neben allen typischen italienischen Brotsorten auch zu Ofenkartoffeln oder Kartoffelkuchen. Für ein leckeres Nudelgericht die Nudeln zusammen mit einigen kleinen Brokkolis in kochendem Wasser garen. Am Ende der Garzeit alles zusammen abschütten und in einer Pfanne schwenken, in der zuvor eine Hand voll Streifen der Schiacciata Piccante mit Olivenöl Extravergine erwärmt wurden. Einfach köstlich.
Die scharfe Paprika und vor allem die Fenchelsamen
sind schwer zu kombinieren, aber ein Prosecco mit seinem frischen und blumigen
Geschmack ist perfekt, um die anhaltende Milde des Fenchels zu lösen und die
Schärfe der Paprika abzurunden.