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Unserer exklusivster Rohschinken aus einem einzigen Betrieb auf den Colline Moreniche Mantovane. Hinter ihm über 50 Jahre Auswahl der traditionellen italienischen Rassen, die geeignetsten Schweine für die Rohschinkenproduktion. Die ausgewählten Keulen, die nur in begrenzter Menge verfügbar sind, werden mit Meersalz von Trapani g.g.A. gesalzen – ein besonders wertvolles Salz durch seine Reinheit und Qualität - und reifen dann langsam und lange im Keller, wobei sie einzigartige Düfte, Aromen und ihren besonderen Geschmack annehmen. Die rosaroten Scheiben mit weißer Marmorierung weisen intensive Düfte mit leichten Noten von Trockenfrüchten und Keller auf. Ab dem ersten Bissen wird ein angenehmer Geschmack von gerösteten Haselnüssen und Brotkruste freigesetzt. Voll und harmonisch, süß uns schmackhaft begeistert der Schinken, mit runder Textur zergeht er saftig auf der Zunge. Ein angenehmer und intensiver Genuss, der lange anhält.
Damit die Wurstscheiben saftig und zart auf der Zunge zergehen, sollte der Rohschinken in feine Scheiben geschnitten werden. Das intensive und komplexe Aroma ruft förmlich nach gereiften Käsesorten und speziellen Wurstwaren, wie etwa Coppa oder lang gereifte Pancetta. Dieser Schinken verblüfft außerdem in Kombination mit Avocado oder Ananas. Er harmoniert besonders mit weichen, vollmundigen Rotweinen mit Aromen nach roten Früchten oder mit strukturierten Weißweinen, beispielsweise einem Malvasia Secco oder einem Vermentino di Sardegna.