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Ein exklusiver Kochschinken von sorgfältig ausgewählten und fein gemaserten Schweinekeulen. Von Hand entbeint, ohne die Schwarte zu entfernen, von Hand verarbeitet, mit Gewürzen und nur natürlichen Aromen angereichert und im Netz eingewickelt. Einer langsamen Gärung unterzogen bis zu einem delikaten Bräunen am Ende des Kochprozess. Seine Farbe, die an köstliche Brotkruste erinnert, und seine dichte weiße Fettschicht umfassen rosige und weiche Scheiben mit roten Nuancen, einem zärtlichen Duft und einem vollsten und harmonischen Geschmack.
Unser Kochschinken sollte ohne Schwarte aufgeschnitten werden, wobei das bedeckende Fett beibehalten wird, um den süßen und runden Geschmack nicht zu verlieren. Seine zarten Nuancen entfaltet der Schinken pur oder auf einfachen Brötchen, mit frischen und delikaten Käsesorten. Ausgezeichnet auch mit frischem Gemüse und EVO-Öl, etwa von Taggiasca-Oliven. Wir empfehlen dazu einen Rotwein aus Valle d‘Aosta mit einer ausgeglichenen und befriedigenden Struktur, beispielweise einen Valle d’Aosta DOC Petit Rouge. Wenn sie den Weißwein den Vorzug geben, genießen sie den Kochschinken mit lieber einem Glas Vermentino di Gallura.