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Der Duft von Knoblauch in Harmonie mit frischen Kräuternoten. Im Mund hebt sich der Knoblauch hervor, im Abgang die angenehmen Pfeffernoten.
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Pancetta bedeutet auf Italienisch „kleiner Bauch“ – und gibt somit schon Auskunft darüber, woraus die italienische Pancetta hergestellt wird. Ob gerollt, gestreckt, ohne Fett oder geräuchert – aus Bauchspeck lassen sich tausend Rezepte zaubern. Auch für den Teig von Salami, Schmalz und Grieben wird er gerne verwendet.
Der Pancetta hat eine rosig-weiße Farbe und rote Streifen im mageren Teil. Ein leichter Duft von Knoblauch, Pfeffer und Gewürznelken lässt sich sofort erahnen. Mild und entschieden, gleichzeitig geschmeidig und rund im Geschmack zergeht er jedem auf der Zunge.
Der Bauchspeck wird in der Aufschnittmaschine 1 mm dünn geschnitten, nach dem die äußere Hülle entfernt wurde.
Unser gerollter Bauchspeck mit Knoblauch schmeckt vorzüglich in einer laufwarmen Soffiata, einem knusprigen, milanesischem Brot. Sie passt auch traumhaft zu frischer oder gegrillter Polenta. Bei der Zubereitung von Gemüse wie etwa Erbsen, Artischocken und rotem Radicchio ist er zur Geschmacksbereicherung unerlässlich.Die Vielfältigkeit des Bauchspecks zeigt sich in allen möglichen Gerichten: Mit Spaghetti, Oliven und Kapern, in Kombination mit Zitrusfrüchten, als Grundlage für Hackfleisch, Eintöpfe und Suppen oder knusprig zum Garnieren von Kürbis- oder Bohnen-Cremesuppe.
Die gerollte Pancetta mit Knoblauch passt
perfekt zu einem weichen, auch perligen Weißwein. Je nach Gericht varrieren
Kraft und Komplexität des Weines – mit der richtigen Auswahl wird der Geschmack
der Rezepte noch mehr unterstrichen.