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Drei übereinander gelegte Pancette erinnern süßlich und leicht an den Geschmack des Kochschinkens. Geschmacklich harmonisch und gewürzt erreichen sie durch den Kochvorgang ihren Höhepunkt.
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Der gekochte Bauchspeck passt perfekt zu weißem Spargel. Die Milde dieser Wurst und der bittere Nachgeschmack des Spargels setzen zusammen eine Fülle an Wohlgeschmack frei. Unbedingt mit den leckeren, mit Bauchspeckwürfeln bereicherten Bandnudeln mit weißer Bolognese-Sauce zu probieren, ein köstlicher Geschmack, der sich perfekt mit den Eiernudeln vereint.
Der Bauchspeck in all seinen Varianten verlangt “entfettende” Weine, wie frische, perlige Weißweine vom Typ eines Pignoletto und Chardonnay oder auch junge und lebhafte Weine wie ein Lambrusco und ein Bonarda.