LE BOCCONE LIGURE

Préparation

Pour le sandwich.
Faites bouillir les pommes de terre. Une fois cuites, écrasez-les avec une fourchette puis ajoutez la robiola, l'huile, le sel et le parmesan. Remuez bien puis mélanger le tout. Coupez la focaccia en deux puis tartinez la purée de pommes de terre. Placez les tranches de mortadelle puis refermez le sandwich avec la deuxième tranche de focaccia. Un délice à l’état pur…  

Son vin.
Pigato Albenga, de couleur jaune paille aux notes de genêt. Complet, franc, au corps riche et velouté, il se distingue par sa longueur en bouche et son caractère bien marqué.  

Sa bière.
Choisissez une bière cubaine claire à l’arôme particulier.  

Son jus de fruits.
« D'Or » : 1 pomme, 1 tomate, 1/2 concombre, une pincée de poivre et de sel.